Geniesse mit einem kleinen "Schönheitsfehler" das Sattelstück des Nierstücks. Eine Sehne durchzieht das Steak in der Mitte. Das Fleisch links und rechts der Sehne ist aber ein Hochgenuss mit viel Saft und tollem Geschmack.
Es kann LUMA edelschimmelgereift oder auch klassisch Handselected Swiss Veal sein.
Empfohlene Kerntemperatur
59°C
Alternative Bezeichnung
Special cut vom Kalbssteak, Entrecôte vom Kalb , Kalbsnierenbraten
Auserlesenes Schweizer Kalbfleisch in vielen Variationen. Neben unserem einzigartigen und 4 Wochen am Knochen gereiften LUMA Veal verkaufen wir auch ausgesuchtes Schweizer Kalb, das eigens für uns selektioniert wird.