Original Japanese Wagyu A5 "Yakiniku"
- Frühstmögliche LieferungMontag 29. Dezember Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 21.95
- HerkunftJapan
Es erwarten dich bereits perfekt vorbereitete Scheiben vom japanischen Wagyu Chuck Rib mit einem aussergewöhnlichen A5 Marmorierungsgrad. Dieses besondere Stück wird in Japan traditionell für Yakiniku verwendet und vereint zarte Struktur mit einem unvergleichlichen Schmelz.
Yakiniku (jap. Yaki = grillen, Niku = Fleisch) ist jedoch weit mehr als ein Gericht – es ist ein geselliges Ritual. Am Tisch grillt jeder Gast die hauchdünnen Wagyu-Stücke selbst, Stück für Stück, frisch über der Glut. Dadurch bleibt das Fleisch saftig, heiss und entfaltet bei jedem Bissen neue Facetten von Textur und Geschmack. Seinen Ursprung hat diese Grillkunst in Korea, wo das heute weltberühmte Korean BBQ entstand. In Japan wurde die Methode verfeinert und mit der einzigartigen Qualität des Wagyu-Rinds auf ein neues Niveau gehoben. Die feine Marmorierung schmilzt beim Grillen langsam und sorgt für eine unvergleichliche, buttrig-zarte Textur.
Zubereitung
- Beim Wagyu Yakiniku gilt: weniger ist mehr. Das Fleisch ist so aromatisch, dass es kaum Würze benötigt. Oft genügen eine Prise Meersalz oder ein klassisches Tare (japanische Würzsauce), um den Eigengeschmack dezent zu unterstreichen. Viele Geniesser bevorzugen das Fleisch sogar ganz puristisch – damit Textur und Aroma unverfälscht im Mittelpunkt stehen.
- Fleischscheiben nur 5–10 Sekunden pro Seite auf dem Tischgrill grillen.
- Traditionell wird das Fleisch auf einem Shichirin-Grill – einem kleinen, sehr heissen Tischgrill – zubereitet. Alternativ eignet sich auch eine stark erhitzte Pfanne. Wichtig ist die kurze und kräftige Hitzezufuhr: 5 bis 10 Sekunden pro Seite reichen bereits aus, um die feinen Scheiben wie etwa vom Chuck Rib perfekt zu garen.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Alternative Bezeichnung
Chuck Rib, Japanisches BBQ, Tischgrill, Nacken
