Original Japanese Wagyu
Das Japanese Wagyu ist der Olymp im Fleischuniversum von LUMA. Wir bieten dir das vielseitigste Sortiment an original Japanese Wagyu direkt aus Japan an. Dieses Fleisch spielt in einer anderen Liga als alles andere, was du bisher gegessen hast.
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Hintergründe zu Original Japanese Wagyu
Das beste und teuerste Fleisch der Welt ist bei uns erhältlich. Unsere reinrassigen Japanese Black Rinder sind in unterschiedlichen Regionen geboren und aufgezogen. Wir bieten euch mehrere Qualitäten an – von A3 bis A5+.
Die Japaner, bekannt für Tugenden wie Sorgfalt und Präzision, machen auch bei der Zucht ihrer Wagyus keine Ausnahme. In der fruchtbaren Natur Japans werden die Tiere in kleinen Herden bestmöglich versorgt. Die Genetik und das spezielle Ernährungsprogramm sind Gründe, warum das Wagyufleisch eine sehr hohe „shimofuri“ (jap. Marmorierung) aufweist. Die Rückverfolgbarkeit der Tiere ist anhand eines speziellen Identifikationssystems gegeben und beinhaltet von der Abstammung über die Farm bis zur Fütterung alle wichtigen Daten. Klassifiziert wird in Japan in zwei Sparten. Einerseits wird bei der Schlachtung bzw. nach der Zerlegung die Portion mit dem Grundgewicht verglichen und eingeteilt (A-C). Andererseits erfolgt eine Klassierung von 1 – 5 anhand von Marmorierung, Farbe und Festigkeit.