Original Kobe Beef
Das legendäre Kobe Beef ist eines der exklusivsten Lebensmittel. Der aussergewöhnlich tiefe Schmelzpunkt des Fettes lässt es regelrecht im Mund zergehen. Kobe Fleisch ist nicht mit herkömmlichem Rindfleisch vergleichbar. Bei LUMA findet du zudem nur das zertifiziertes Original aus Japan!
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Fragen zu Produkten oder Zubereitung? Wir beraten gerne persönlich und freuen uns auf deinen Anruf oder E-Mail: Tel. 052 670 02 11 │ [email protected]
Wieso Kobe Beef?
Weil es das exklusivste und zarteste Rindfleisch der Welt ist! Kobe Beef stammt aus der japanischen Tajima-Rinderlinie, die nur in der Präfektur Hyogo aufgezogen wird. Nur Tiere, die den strengen Kriterien entsprechen, dürfen sich „Kobe Beef“ nennen. Es ist weltweit bekannt für seinen intensiven Marmorierungsgrad, die cremige Textur und das sanfte, nussige Aroma. Kobe Beef zergeht förmlich auf der Zunge, besonders, wenn es in feine, kleine Portionen geschnitten und als echtes Gourmet-Highlight zum Teilen genossen wird.
Kobe Beef von LUMA
Bei LUMA bekommst du ausschliesslich zertifiziertes Kobe Beef – importiert direkt aus Japan. Jedes Stück stammt von ausgewählten Partnern mit höchsten Standards in Zucht, Fütterung und Tierwohl. Wir pflegen persönliche Kontakte zu Produzenten in der Region Hyogo und garantieren dir absolute Transparenz und Echtheit.
Wie bei allen LUMA Steaks wird jedes Kobe-Stück von unseren Metzgermeistern von störendem Fett und Sehnen befreit. Wir verwenden nur die schönsten Mittelstücke – perfekt für den ultimativen Kobe-Moment. Und weil wir wissen, wie rar dieses Fleisch ist, behandeln wir es mit der grössten Sorgfalt! Vakuumiert, gereift und sicher gekühlt in 24h zu dir geliefert.
Zubereitung
Kobe Beef braucht keine komplizierte Zubereitung, im Gegenteil! Am besten gelingt es puristisch. Kurz in der Pfanne angebraten, mit etwas Salz verfeinert und vielleicht ein Hauch Sojasauce oder Wasabi, mehr braucht es nicht. Wichtig: Nicht zu heiss und nicht zu lang – Kobe wird medium-rare oder sogar rare serviert, um den zarten Schmelz zu erhalten. Das intramuskuläre Fett schmilzt schon ab 25°C und darum zergeht es förmlich im Mund.
Kobe Rezepte
In unserer Kobe-Rezepte-Sammlung findest du feine Inspirationen und Zubereitungstipps – von klassisch japanisch bis modern interpretiert. Ein Muss für Geniesser.
Fragen und Antworten zu Kobe
Intensiv, fein, cremig – und dennoch nicht fettig. Der hohe Marmorierungsgrad sorgt für einen Schmelz, der an Butter erinnert und von einem feinen Umami-Geschmack begleitet wird. Kobe Beef überzeugt mit einer unglaublicher Aromatiefe und bietet ein echtes Gourmet-Erlebnis.
Weil wir ausschliesslich zertifiziertes Original-Kobe-Beef anbieten. Unsere Cuts sind handverlesen, perfekt gereift und auf maximale Qualität getrimmt. Bei uns kaufst du nicht einfach Fleisch – du gönnst dir ein Stück Japan.
Für den Einstieg empfehlen wir das Japanese Kobe Beef Striploin Mittelstück. Es ist herrlich zart, fein marmoriert und einfach in der Zubereitung. Wer das absolute Highlight sucht, greift zum Kobe Beef Tenderloin, unserem edelsten Stück mit perfektem Schmelz und unvergleichlicher Textur. Für alle, die es intensiv und charaktervoll mögen, ist das Kobe Ribeye die richtige Wahl: vollmundig, aromatisch und mit maximalem Geschmack. Zusätzlich bieten wir auch Teppanyaki Cuts an, dünn geschnittene Special-Cuts, die blitzschnell zubereitet sind und dennoch vollen Genuss versprechen.
Kobe ist Wagyu, aber nicht jedes Wagyu ist Kobe. Kobe darf nur aus der Tajima-Linie stammen und muss in Hyogo geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sein. Zudem gelten strenge Vorschriften zu Marmorierung, Gewicht, Herkunft und Zucht. Kobe ist also die absolute Luxusklasse unter den Wagyu.
Direkt aus Japan, genauer gesagt aus der Region Hyogo, wo die berühmten Tajima-Rinder mit Sorgfalt und Hingabe aufgezogen werden. Die Tiere erhalten hochwertiges Futter, viel Bewegung und werden ohne Stress gehalten. Das schmeckt man.
Kobe ist nicht nur ein Produkt, sondern ein Kulturerbe Japans. Die Rinder werden in kleinen Familienbetrieben aufgezogen und erfahren oft mehr Zuwendung als so mancher Mensch. Wenn du echtes Kobe probierst, spürst du diese Hingabe bei jedem Bissen.
Es gibt viele Mythen um das Kobe Beef. Von Massagen und Fütterungen mit Sake oder Bier bis zu Beschallung mit klassischer Musik von Mozart ist zu hören. Früher wurden Rinder in Japan, im Gegensatz zu Europa und Amerika, nur als Arbeitstiere eingesetzt. Während in Europa und USA die Rinder schon früh durch die Zucht magerer wurden und an Geschmack verloren (Fett!), dauerte dies in Japan bis in die 1940er Jahre, als in Reisfeldern und im Bergbau auf Maschinen umgestellt wurde. Ab diesem Zeitpunkt konnten sich auch die japanischen Bauern auf eine Zucht von reinen Fleischrindern konzentrieren.
Klar doch! Wir beraten dich sehr gerne via Chat, E-Mail oder Telefon. Bei uns nimmt sogar ein Mensch den Hörer ab. Deine Fragen zu Produkten oder deren Zubereitung sind also sehr willkommen. Hier geht's lang: Tel: 052 670 02 11, [email protected]
So gelingt dir das perfekte Wagyu Steak