Schon wieder ein Entrecôte in der LUMA Riege! Aber ein besonderes, denn die iberischen Rinder der Rasse Charra und Morucha wachsen behutsam und lagern langsam sehr gutes Fett ein. Und wenn es dann noch durch die LUMA-Reifung ihre Vollendung findet, dann hat sich aller Aufwand gelohnt.
Dieses Striploin hat alles was es braucht. Es ist zart, saftig und bringt viel Geschmack mit sich. Bei diesem Stück kann man fast nichts falsch machen, da es sich für alle Zubereitungsarten eignet. Das „Mittelstück“ oder „Center-Cut“ wird jeweils nur aus dem besten Teil eines Stückes geschnitten. Es handelt sich dabei um die edelste Form eines Zuschnittes und wird höchsten Qualitätsansprüchen gerecht.
Empfohlene Kerntemperatur
54°C
Das Fleisch dieser einzigartigen Rinder ist durch die Aufnahme von frischen Gräsern, Eicheln und Kräutern außergewöhnlich aromatisch. Durch das kontrollierte Reifen am Knochen und der Veredelung durch den Edelschimmelpilz wird es zu einer besonderen Delikatesse, die nur bei uns erhältlich ist.
LUMA Beef - das besondere Rindfleisch der Spitzenklasse: Dank dem natürlichen LUMA Reifeverfahren mit Hilfe eines Edelschimmelpilzes wird das Rindfleisch zarter, saftiger und voller im Geschmack.