LUMA Beef Hohrücken
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LUMA Beef Hohrücken

Super saftig, super zart. Ein Favorit unter den LUMA-Klassikern!
Gewicht
Menge
  • Frühstmögliche Lieferung
    Mittwoch 24. Juli Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
  • Preis pro 100g
    CHF 17.20
  • Herkunft
    Schweiz

Dieses Ribeye besteht aus verschiedenen Muskeln, die zwischen der sechsten und der zwölften Rippe liegen, also zwischen Hals und Hinterviertel. Das Fleisch des Hohrückens ist zartfaserig und stark marmoriert. Das Stück wird während 56 Tage mit dem Edelschimmelpilz am Knochen gereift und entwickelt dadurch ein einzigartiges Aroma.

Empfohlene Kerntemperatur

54 °C

Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.

Alternative Bezeichnung

Ribeye, Prime Rib, Rindshohrücken

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall