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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Das Filet vom Japanischen Wagyu ist der König unter Cuts.
Das Verhältnis von Fleisch zu Fett ist perfekt, und nur in Nuancen gibt es Steigerungen von A3 bis A5+. Sie unterscheiden sich durch die stärkere Marmorierung.
Wichtiger Tipp! Ein Wagyu Tenderloin ist nicht geeignet um es well done (durchgebraten) zu essen. Sein hoher Fettgehalt und seine Struktur sind so beschaffen, dass es dann trocken und zäh wird!
Unsere empfohlene Kerntemperatur: 52-54°C
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