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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Die Kammmuscheln haben viele Namen. Bekannter sind sie als Jakobsmuscheln (Pecten jacobaeus), Pilgermuscheln, Coquilles St. Jacques oder auch Scallops. Sie haben einen nussig-süsslichen Geschmack und weisses bis leicht cremefarbenes Fleisch.
Diese Muschel-Delikatesse eignet sich bestens zum Anbraten, Pochieren, Dünsten oder Gratinieren. Für den vollen Genuss sollte der Kern der Jakobsnüsse nach dem Kochen noch leicht glasig sein. Japaner lieben sie zum Rohverzehr für Sushi, Sashimi und Nigiri.
Die üblicherweise in der Schweiz erhältlichen Kammmuscheln sind mit Zusatzstoffen versehen, um die Haltbarkeit zu verlängern und die weisse Farbe zu erhalten. Unsere Kammmuscheln sind frei von Zusatzstoffen und lediglich mit einer Wasserschutzglasur überzogen.
Die Scallops (Mizuhopecten yessoesis) sind reiner Wildfang aus Japan und stammen aus einer nachhaltigen Fischerei im Nordwestpazifik. Sie sind «MSC» (Marine Stewardship Council) zertifiziert.
Zubereitungstipp:
Für eine braun gebratene Kammmuschel empfehlen wir sie komplett aufzutauen und vorsichtig abzutupfen. Bepinsle sie mit etwas flüssiger Butter und gebe sie in die heisse Bratpfanne - kein zusätzliches Fett hinzufügen. Auf beiden Seiten kurz anbraten und zum Schluss mit einem Hauch Murray River Salz (in unserem Shop erhältlich) würzen.
Zutaten: Kammmuscheln (Patinopecten yezoensis), 20% Schutzglasur (Wasser)
Nach dem Auftauen innerhalb eines Tages zu verbrauchen. Anzahl pro Pack ca. 5-7 St.. Fanggebiet: FAO 61
Frühstmögliche Lieferung am Di. 06. Juni
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Dieses Produkt wird schockgefroren ausgeliefert.
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