Zutaten & Zubehör
4
Pata Negra Kotelett
600g
Federkohl
2
Schalotten mittelgross, geschält
1
Knoblauchzehe
100g
Crème Fraîche
1
Sternanis
Zubereitung
- Schritt 1
Das Fleisch zum temperieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Schritt 2
Das Kotelett aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen, von allen Seiten salzen und mit etwas Sonnenblumenöl einreiben.
- Schritt 3
Den Federkohl waschen, Strunk entfernen und in grobe Stücke zupfen.
- Schritt 4
Zum grillieren kann ein Holzkohle- oder Gas Grill verwendet werden. Das Fleisch auf den heissen Grill legen und während 4-5 Minuten alle 15 Sekunden wenden. Das Fleisch vom Grill nehmen und für 8 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 5
Die Schalotten, den Knoblauch mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasieren, den Kohl hinzufügen und alles gut vermengen. Nach 2 Minuten die Pfanne von der Hitze nehmen, Sternanis und den Crème Fraîche untermischen und abschmecken.
- Schritt 6
Alles auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.