LUMA Edelschimmel
LUMA gereiftes Fleisch steht für intensiven Geschmack, zarte Textur und höchste Qualität. Durch das patentierte Reifeverfahren mit unserem Edelschimmelpilz wird das Fleisch besonders aromatisch, saftig und zart. Ein echtes Highlight für Fleischliebhaber.
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Wieso gereiftes Fleisch?
Reifung ist der Schlüssel zu einem intensiveren Aroma und einer feineren Textur. Während der Reifung wird das Fleisch zarter und aromatischer, weil das Bindegewebe abgebaut wird. Gleichzeitig entwickelt sich ein volleres, komplexeres Geschmackserlebnis. Gereiftes Fleisch ist daher die erste Wahl für alle, die ein besonderes Steak oder ein einzigartiges Fleischgericht suchen.
LUMA gereiftes Fleisch
Mit der Luma Beef AG haben wir ein eigenes Reifeverfahren entwickelt, das traditionelle Reifung am Knochen mit einer speziellen und patentierten Edelschimmelverfeinerung kombiniert. Dadurch entsteht auf ganz natürliche Weise ein Fleisch, das in Aroma, Zartheit und Saftigkeit neue Massstäbe setzt. Bei LUMA beginnt die Qualität bereits bei der Auswahl der Tiere. Nur die besten Stücke aus Schweizer Zucht werden weiterverarbeitet, nach strengen Kriterien wie Haltung, Alter, Marmorierung und Fleischigkeit. So garantieren wir konstant hohe Qualität und schaffen einzigartige Fleischspezialitäten mit unverwechselbarem Reifearoma.
Zubereitung
LUMA gereiftes Fleisch unterscheidet sich in der Zubereitung nicht von normalem Fleisch. Dank der hohen Qualität unserer Delikatessen gelingt es besonders zuverlässig und zeigt sein volles Aroma. Wichtig ist, das Fleisch vor dem Garen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen und es nach dem Braten oder Grillieren kurz ruhen zu lassen. So verteilt sich der Fleischsaft optimal und das Geschmackserlebnis wird intensiver.
Rezepte
Gereiftes Fleisch eignet sich hervorragend für besondere Menüs, sei es ein klassisches Steak, ein elegantes Dinner oder ein Festessen mit Freunden. Die Reifung bringt ein intensives Aroma, das sich wunderbar mit einfachen Beilagen kombinieren lässt. Bei LUMA findest du inspirierende Rezeptideen, die zeigen, wie du das Beste aus unserem gereiften Fleisch herausholst.
Fragen und Antworten zu LUMA gereiftem Fleisch
Gereiftes Fleisch ist Fleisch, das über einen längeren Zeitraum unter kontrollierten Bedingungen gelagert wird. Dabei werden Enzyme aktiviert, die das Bindegewebe abbauen und das Aroma intensivieren.
Gereiftes Fleisch hat ein intensiveres, nussiges Aroma und eine tiefere Geschmacksnote. Gleichzeitig ist es mürber und zarter als frisches Fleisch und überzeugt durch ein besonders komplexes, vollmundiges Geschmackserlebnis.
Der Edelschimmel durchwächst das Fleisch während der Reifung und baut auf natürlichem Wege das zähe Bindegewebe noch stärker ab. Dadurch wird das Fleisch zarter und das Aroma intensiver.
Ja, das LUMA-Verfahren wurde von Schweizer Biotechnologen entwickelt, wissenschaftlich dokumentiert und von den zuständigen Schweizer Behörden bewilligt. Der verwendete Pilz ist genetisch nicht in der Lage, einem gesunden menschlichen Organismus in irgendeiner Weise zu schaden. Zudem unterliegt das gesamte Verfahren strengen Kontrollen. Hygiene und Qualität werden laufend überwacht, damit das Fleisch jederzeit sicher und genussvoll ist.
Dry Aged ist wohl die älteste Reifemethode. Das Fleisch reift üblicherweise am Knochen und unter kontrollierten klimatischen Bedingungen an der Luft. LUMA gereiftes Fleisch kombiniert die traditionelle Reifung am Knochen mit einer patentierten Edelschimmelverfeinerung, was ein einzigartiges Aroma erzeugt.
LUMA steht für kompromisslosen Fleischgenuss. Für Spitzenköche, Hobbyköche und alle, die gutes Fleisch lieben, selektionieren und veredeln wir nur das Beste. Mit innovativen Reifemethoden, echter Handwerkskunst und einem feinen Gespür für Qualität entstehen einzigartige Fleischspezialitäten, die es so nur bei LUMA gibt.
Klar doch! Unsere kompetenten Mitarbeiter beraten dich gerne persönlich via Chat, E-Mail oder Telefon. Deine Fragen zu Produkten oder deren Zubereitung sind also sehr willkommen. Hier geht's lang: Tel. 052 670 02 11 │ [email protected]
Bei LUMA dreht sich alles um die Vereinbarkeit von Genuss, Qualität und Nachhaltigkeit. Wir sind überzeugt, dass ein verantwortungsvoller Fleischkonsum möglich ist. Weniger ist mehr. Die sorgfältige Auswahl der Produkte, deren Veredlung und das Superfreezing bilden die Basis zur Umsetzung unserer Vision.