Der größte Unterschied zwischen Schweizer Black Angus Beef und jenem aus Oklahoma, Nebraska oder Südamerika liegt in der Fütterung. Diese beeinflusst den Fettgehalt und das Aroma erheblich. Hier ein Überblick:

Swiss Black Angus

• Haltung: Mutterkuh
• Fütterung: Gras, etwas Getreide
• Konsistenz: Zart bis sehr zart
• Aroma: Ausgewogen, würzig
• Marmorierung: Gut bis sehr gut (BMS 3-5)

Swiss Black Angus “Old Cow”

• Haltung: Mutterkuh
• Fütterung: Gras, etwas Getreide
• Konsistenz: Zart
• Aroma: Kräftig, würzig
• Marmorierung: Sehr gut (BMS 4-6)

US Prime Black Angus

• Haltung: Mutterkuh
• Fütterung: Gras, Mais
• Konsistenz: Sehr zart
• Aroma: Lieblich, leicht süsslich
• Marmorierung: Sehr gut (BMS 5+)

US Choice Black Angus

• Haltung: Mutterkuh
• Fütterung: Gras, Mais
• Konsistenz: Zart bis sehr zart
• Aroma: Lieblich, leicht süsslich
• Marmorierung: Gut bis sehr gut (BMS 3-5)

UMI Prime Black Angus

• Haltung: Mutterkuh
• Fütterung: Gras, Mais, Getreide
• Konsistenz: Sehr zart
• Aroma: Lieblich, leicht süsslich
• Marmorierung: Sehr gut (BMS 5+)

Mach dir selbst ein Bild und probiere verschiedene Cuts aus. Ein Vergleich von Entrecôte unterschiedlicher Herkunft kann helfen, deinen Favoriten zu finden. Wie beim Wein sind die Geschmäcker verschieden.

LUMA bezieht Black Angus Fleisch von den besten Produzenten weltweit. Wir achten auf Mutterkuhhaltung, großzügigen Auslauf, nachhaltige Futterproduktion und ökologischen Transport. Alle Black Angus Produkte sind garantiert hormonfrei. Nur die besten Stücke schaffen es nach Neuhausen, wo sie in unserer Manufaktur zur Perfektion gereift werden. Dank unserer guten Beziehungen nach Südamerika, den USA und der Schweiz können wir sicherstellen, dass LUMA nur das beste Black Angus Beef anbietet. Wöchentlich erhalten wir handverlesene Tiere von Swiss Black Angus für unsere Online Metzgerei.

Welche Stücke du wählst, hängt davon ab, was du kochen möchtest: Schmoren, Smoken oder Grillen? Die größten Qualitätsunterschiede zeigen sich sicher beim Kurzbraten oder Grillen, wo die Qualität unverfälscht auf dem Teller landet. Bei LUMA entsprechen alle Black Angus Produkte einer sehr strengen Selektion, sodass du nichts falsch machen kannst. Für den Einstieg in die Black Angus Welt empfehlen wir ein Ribeye. Dieses Stück bringt alle Vorzüge von Black Angus klar zum Vorschein: saftig, zart und aromatisch. Für eine magerere Option eignen sich das Entrecôte (Striploin) oder das Filet-Mittelstück.

Klar doch! Wir beraten dich sehr gerne via Chat, E-Mail oder Telefon. Bei uns nimmt sogar ein Mensch den Hörer ab. Deine Fragen zu Produkten oder deren Zubereitung sind also sehr willkommen. Hier geht's lang: Tel: 052 670 02 11, [email protected]

Black Angus Rinder haben ein glänzendes, meist schwarzes Fell, manchmal auch leicht rötlich. Sie sind eine eher kleine bis mittelgroße Rinderrasse, robust und natürlich hornlos. Ihr Kopf ist etwas kürzer als bei vielen anderen Rinderrassen, was sie leicht erkennbar macht.

Black Angus Rinder sind sehr robust und gut an die freie Natur angepasst. Sie gedeihen nahezu überall auf der Welt, was wenig Pflege- und tierärztlichen Aufwand erfordert. Diese Rinder gelten als ruhig und gelassen, gebären ihre Kälber selbst und kümmern sich mit ausgeprägtem Mutterinstinkt um sie. Black Angus Rinder sind effiziente Futterverwerter mit gutem Gewichtszuwachs, was sie wirtschaftlich interessant und nachhaltig macht. Kulinarisch zeichnet sich ihr Fleisch durch eine feine Muskelfaserstruktur und gleichmäßige Marmorierung aus, was es besonders zart, saftig und aromatisch macht.