Langustenschwanz "Chef Selection"
- Frühstmögliche LieferungFreitag 20. September Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 15.00
- HerkunftSüdafrika
Die südafrikanischen Langustenschwänze gehören zu den besten ihrer Art. Mit grosser Sorgfalt selektioniert, bieten sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das dich auf eine kulinarische Reise ans Meer erinnern lässt.
Das zarte, süsse Fleisch, gefangen in den Tiefen des Indischen Ozeans, ist ein wahrer Hochgenuss. In ihrer Schale gegart, gegrillt oder pochiert entfaltet die Languste ihre einzigartigen Aromen auf besonders delikate Weise. Die aussergewöhnliche Grösse des Langustenschwanzes, gepaart mit seiner einzigartigen Qualität, macht diese "Chef Selection" zu etwas ganz Besonderem. Die Zubereitung überlassen wir dir!
Empfohlene Kerntemperatur
49 - 54 °C
Auftau Empehlung
Beim Auftauen die Langusten aus dem Beutel nehmen und in einer verschliessbaren Dose im Kühlschrank mit der Fleischseite nach unten über Nacht auftauen lassen, da Tauwasser austritt. Anschliessend vor dem Zubereiten trocken tupfen.
Zubereitung
Für das Halbieren des Langustenschwanzes benötigst du ein sehr scharfes Messer. Beginne am hintersten Ende des Schwanzes, setze die Messerspitze genau in der Mitte an und führe das Messer mit gleichmässigem Druck nach vorne durch, bis du den gesamten Schwanz durchtrennt hast. Auf diese Weise erhältst du zwei gleich grosse Hälften.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Langustenschwanz (Palinurus gilchristi), E223 (Sulfit)
Alternative Bezeichnung
Rock Lobster Tail
Allgemeine Informationen
Fanggebiet: FAO 51 - Westlicher Indischer Ozean
