Ingrédients et accessoires
4 x
Pilons de poulet Ribelmais (pack de 4)
un peu
Romarin
un peu
Thym
un peu
Sel Murray River
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Poivre moulu
un peu
Huile d'olive
Preparation
- Étape 1
Laisser décongeler la viande toute la nuit au réfrigérateur. La sortir une heure avant la prépa-ration et la laisser revenir à température ambiante.
- Étape 2
Mettre les pilons à mariner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Ou encore avec un mé-lange d'épices comme du « Streu mi ».
- Étape 3
Retirer les feuilles de romarin des tiges et les placer sur les pilons.
- Étape 4
Saisir lentement les pilons sur le gril ou dans une poêle jusqu'à ce qu'une jolie croûte dorée se forme sur tous les côtés. Si vous décidez d'utiliser la poêle à frire, mettez un peu de beurre ou d'huile de friture dans la poêle et laissez d'abord chauffer un peu.
- Étape 5
Les pilons sont prêts lorsque la température à cur a atteint environ 70 °C ou lorsque seul du jus clair ressort lorsque vous piquez avec un couteau.
Présentation
Les petits pilons de poulet conviennent à merveille en entrée ou en plat principal. Après les avoir saisis, saupoudrer de thym frais, ajouter un peu de gros sel et déguster.
Le secret du chef
