Viande sur l’os
La viande sur l’os possède quelque chose de profondément authentique. Sauvage, puissante et riche en goût. L’os renforce naturellement les arômes, favorise une maturation parfaite et garantit une viande incroyablement juteuse et profonde en saveurs. Un incontournable pour les passionnés de viande.
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Pourquoi la viande sur l’os ?
Tout simplement parce que l’os apporte encore plus de goût pendant la cuisson. Que tu poses une Tomahawk sur le grill, que tu laisses mijoter des short ribs ou que tu prépares une Côte de Bœuf au four, la viande sur l’os apporte un véritable feeling gourmet à la maison.
En plus, les steaks sur l’os attirent tous les regards à table. Ils incarnent le savoir-faire, la qualité et le plaisir authentique de la viande – pur, honnête et sans compromis.
Quelles sont les coupes sur l’os les plus appréciées ?
- Tomahawk – le roi des steaks, parfait pour le grill
- Côte de Bœuf – le grand classique français plein d’arômes
- Short ribs – idéales pour les longues cuissons façon BBQ
- Spareribs – incontournables de chaque barbecue
- Carré d'agneau – tendre et raffiné, parfait pour les grandes occasions
- Côtelette de porc – rustique, juteuse et pleine de goût
- Bistecca Fiorentina – le rêve toscan des amateurs de steak
- Ossobuco de veau – intensément savoureux, idéal à braiser
- Drummers de Poulet Ribelmais – épicés et ultra juteux au grill
- Gigot d’agneau d'Engadin – aromatique, tendre et festif
Que ce soit le bœuf, le veau, le porc ou la volaille : la viande sur l’os fait toujours l’unanimité.
Préparation
La viande sur l’os demande un peu plus de temps, mais le résultat en vaut largement la peine. Notre conseil : commence par saisir la viande à feu vif afin de former une belle croûte. Poursuis ensuite la cuisson dans un système fermé, par exemple au four, au grill avec couvercle ou dans un smoker, à basse température (idéalement entre 80 et 100 °C) jusqu’à atteindre une température à cœur de 54 à 56 °C.
Cette méthode est particulièrement adaptée aux grandes pièces et garantit une viande parfaitement juteuse. Il est aussi possible de procéder à l’inverse : cuire d’abord lentement jusqu’à la température à cœur souhaitée, par exemple sous-vide ou au four, puis saisir la viande 2 à 3 minutes sur un grill très chaud ou dans une poêle afin d’obtenir une belle croûte.
Conseil : laisse toujours reposer la viande après cuisson afin que les jus se répartissent parfaitement.
Recettes de viande sur l’os
Qu’elles soient classiques ou créatives, nos recettes mettent parfaitement en valeur la viande sur l’os. Des ribs au BBQ à la Tomahawk, en passant par les plats mijotés, tu trouveras toute l’inspiration nécessaire dans notre univers de recettes.
Questions et réponses sur la viande sur l’os
Oui ! L’os agit comme un exhausteur naturel de goût. Il emmagasine la chaleur, diffuse des arômes et contribue à une viande plus juteuse après cuisson.
Parce que nous te proposons uniquement les meilleures pièces : parfaitement affinées, soigneusement découpées et livrées en 24h. Notre assortiment réunit aussi bien les grands classiques que des coupes rares en qualité premium.
Pour le grill, nous recommandons la Tomahawk ou la Côte de Bœuf. Pour le smoker ou le four : les short ribs ou les spareribs. Pour un dîner d’exception : le carré d’agneau ou les côtelettes. Nous te conseillons volontiers dans ton choix !
Nos produits sont emballés sous vide et surgelés rapidement afin de garantir un maximum de fraîcheur et de qualité. Les dates de conservation exactes figurent sur chaque étiquette produit.
La viande sur l’os développe davantage de goût et de jutosité pendant la cuisson. L’os libère naturellement des arômes et de la gélatine, un avantage particulièrement apprécié pour les plats mijotés. Des classiques comme l’Ossobuco ou le T-Bone profitent autant de ses qualités gustatives que de sa présentation spectaculaire.
Bien sûr ! Nous te conseillons volontiers par chat, e-mail ou téléphone. Chez nous, c'est même une personne qui décroche le téléphone. Tes questions sur les produits ou leur préparation sont donc les bienvenues. Voici comment nous contacter : Tél. : 052 670 02 11, [email protected]