Bœuf Wagyu

Le mot Wagyu signifie "bovins japonais" (Wa = japonais, Gyu = bovins) et montre d'où il vient. Les éleveurs japonais ont élevé leur bétail sur plusieurs générations pour obtenir des races à viande pures. Ce qui distingue tous les Wagyu, c'est leur goût fort et leur tendreté qui fond dans la bouche.

Le persillage (proportion de graisse intramusculaire dans la viande) est différencié sur une échelle de 1 (faible) à 12 (fort).

Le Wagyu est désormais disponible dans presque tous les pays du monde, mais l'original vient du Japon. Beaucoup le connaissent sous le nom de "Kobe", ce qui signifie qu'il provient de la région de Kobe, dans la préfecture de Hyogo. Elle est considérée comme la meilleure et la plus chère des viandes du monde. Plus d'informations dans la catégorie Boeuf de Kobe. Nous proposons du Wagyu d'Australie, du Japon et des États-Unis. Chaque éleveur dans son pays a développé son propre mode d'élevage et d'alimentation, et chaque Wagyu a donc un goût différent. Nous proposons différents marbres qui conviennent à certaines méthodes de préparation. Laissez-vous inspirer par un monde de superlatifs culinaires. Vous pouvez trouver plus d'informations sur le bétail Wagyu dans les autres catégories. La différence de prix du Wagyu est très importante, car il existe différentes races. Il existe des Wagyu de race pure, mais aussi des croisements avec des bovins indigènes des pays d'élevage. Le mode d'alimentation et la durée de l'alimentation d'un animal sont déterminants pour le prix. Cela se reflète dans le prix et la qualité. Faites donc attention lorsque vous achetez du Wagyu !

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