Viande braisée
Nous aimons la saison froide. C’est la période parfaite pour les plats braisés et pour faire la fête. Faites chauffer votre four et offrez-vous vos grands classiques du braisage pour chez vous. Vous trouverez les recettes les plus raffinées directement sur la page de chaque met.
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ARRIÈRE-PLAN SUR VIANDE BRAISÉE
Le froid s'installe pour notre plus grand bonheur. C'est la saison idéale pour préparer des plats mijotés et se régaler. Faites chauffer votre four. Et choisissez votre morceau de viande préféré à braiser. Cliquez sur les différents produits pour découvrir nos délicieuses recettes. Lorsque la maison se remplit d'un délicieux fumet s'échappant d'une cocotte où cuisent lentement différents morceaux de viande, les amateurs de viande sont en joie. Le braisage n'est pas seulement un mode de cuisson utilisé par nos grands-mères pour mijoter de bons petits plats, il permet également de cuisiner toutes les parties d'un animal. Le braisage permet de cuire les morceaux de viande contenant beaucoup de tissu conjonctif et qui ne conviennent pas pour les grillades. Ces morceaux sont généralement persillés de gras. Pendant le braisage, le collagène du tissu conjonctif atteint une certaine température qui lui permet de se transformer en gélatine. Cela permet de métamorphoser une viande coriace en un plat que l'on peut couper à la fourchette. En outre, le collagène apporte un goût délicieux et unique. Un filet ne vous permettrait jamais d'obtenir le même résultat qu'un plat-de-côtes, un Chuck flap ou de la joue. Le meilleur pour la fin : le braisage est un véritable jeu d'enfant qui ne requiert qu'un long temps de cuisson. Un temps qui pourra avantageusement être utilisé pour prendre l'apéritif. Par exemple, des crackers avec du tartare ou du saumon royal ? Consultez notre guide du braisage et lancez-vous dans l'aventure en suivant la recette, ou utilisez votre méthode habituelle en choisissant un autre morceau à braiser. Quelle que soit l'option choisie, le résultat sera un plat délicieux et réconfortant.