Steak Tomahawk
Le Steak Tomahawk est l’une des pièces les plus spectaculaires de l’univers du steak. Avec son os emblématique et sa généreuse entrecôte, il attire tous les regards et offre une expérience gustative à la hauteur de son apparence.
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Pourquoi choisir un Steak Tomahawk ?
Parce qu’il réunit tout ce qui fait vibrer les amateurs de viande : une présentation spectaculaire, un goût intense, une texture généreuse et beaucoup de caractère. Le Steak Tomahawk est en réalité une Parisienne avec un long os, ce qui le rend particulièrement juteux, puissant et inimitable. L’os agit comme un véritable vecteur d’arômes et apporte encore plus de profondeur lors de la cuisson.
Que ce soit pour une soirée barbecue entre amis ou un grand moment de dégustation à deux, le Steak Tomahawk fait toujours son effet.
Les Steaks Tomahawk de LUMA
Nos Steaks Tomahawk proviennent de l’avant du dos, entre la 8ᵉ et la 12ᵉ côte, et pèsent généralement entre 1 et 1,5 kg. Chaque pièce est soigneusement découpée à la main par nos bouchers, surgelée puis emballée sous vide. Tu profites ainsi d’un véritable plaisir de grillade, quand tu en as envie.
Nos recommandations :
- Steak Tomahawk US : le grand classique. Intensément persillé, riche en goût et particulièrement tendre.
- Steak Tomahawk Wagyu : une véritable rareté sur l’os, au persillage exceptionnel.
- Steak Tomahawk espagnol : plus rustique, avec des arômes méditerranéens prononcés.
- Steak Tomahawk suisse : une viande suisse juteuse, à la texture délicate et au persillage équilibré.
- Steak Tomahawk de bison : maigre, finement fibreux et aux notes sauvages raffinées.
- Steak Tomahawk irlandais : élevé dans les vastes pâturages irlandais, réputés pour produire une viande de grande qualité.
Un seul Steak Tomahawk suffit aisément pour 2 à 3 personnes. Idéal pour les grandes occasions ou comme pièce maîtresse de ton congélateur.
Préparation
La taille du Steak Tomahawk en fait un défi passionnant, mais surtout une expérience exceptionnelle. L’essentiel est de bien maîtriser la chaleur.
Notre recommandation :
- Saisis-le à feu vif, à la poêle ou sur chaleur directe.
- Poursuis ensuite la cuisson lentement au four à 80 °C ou au barbecue en chaleur indirecte.
- Température à cœur : 54 à 58 °C pour une viande parfaitement juteuse.
Pour un résultat ultra tendre et une maîtrise totale de la cuisson, nous recommandons la méthode sous vide. La viande reste parfaitement rosée, chauffe de manière homogène et développe ensuite une belle croûte à la poêle ou sur le gril.
Recettes avec Steak Tomahawk
Découvre dans notre collection de recettes de nombreuses idées autour du Steak Tomahawk, des grands classiques du barbecue aux créations les plus raffinées. Inspiration garantie !
Questions et réponses sur les Steaks Tomahawk
Un Steak Tomahawk est une Parisienne avec un long os de côte. Une pièce spectaculaire qui séduit autant par son apparence que par son goût.
Entre 1 et 1,5 kg. Une taille idéale pour 2 à 3 personnes.
Saisis-le à feu vif, puis termine la cuisson à basse température. Ou opte pour la cuisson sous vide pour un contrôle maximal et une cuisson parfaitement homogène.
Le Steak Tomahawk est une pièce généreuse qui se prête particulièrement bien à la cuisson indirecte. Commence par le saisir à feu vif afin de former une belle croûte, puis poursuis la cuisson à chaleur indirecte jusqu’à une température à cœur de 54 à 56 °C pour une cuisson saignante à point. Laisse-le ensuite reposer quelques minutes avant de le découper.
Pas du tout. Un Steak Tomahawk suffit facilement pour 2 à 3 personnes. Il est parfait pour les grandes occasions, les repas entre amis ou comme pièce d’exception à conserver au congélateur. Un steak à l’effet wow garanti.
Bien sûr ! Nous te conseillons volontiers par chat, e-mail ou téléphone. Chez nous, c'est même une personne qui décroche le téléphone. Tes questions sur les produits ou leur préparation sont donc les bienvenues. Voici comment nous contacter : Tél. : 052 670 02 11, [email protected]