LUMA Smoked Salmon
Der Rauchlachs von LUMA ist ein in Handarbeit produziertes Produkt von höchster Qualität. Ob Wild- oder Zuchtlachs, gesalzen in der Schweiz oder Alaska, wir verwenden nur echten Rauch, genauso wie es bereits vor 100 Jahren gemacht wurde. Kein Flüssigrauch oder andere unnötige Zusatzstoffe.
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Hintergründe zu LUMA Smoked Salmon
Der Smoked Salmon von Luma ist ein regional hergestelltes Produkt von höchster Qualität. Nur leicht gesalzen und im Kirschholz geräuchert entsteht ein Produkt, welches die vorteilhafte Konsistenz und Geschmacksnoten des frischen Fisches mit den wunderbaren Räucheraromen von echtem Holz vereint.
Der Smoked Salmon von Luma ist ein Produkt von höchster Qualität. Der frische Fisch wird filetiert und sogleich verarbeitet. Nur leicht gesalzen und im Kirschholz geräuchert entsteht ein Produkt, welches die vorteilhafte Konsistenz und Geschmacksnoten des frischen Fisches mit den wunderbaren Räucheraromen von echtem Holz vereint. Als Zutaten werden nur Meersalz, ein wenig Zucker und Holzspäne für den Rauch verwendet. Auf Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und andere Zaubereien wird natürlich gänzlich verzichtet. Die Fische, welche für den Luma Smoked Salmon verwendet werden, stammen aus einem „Friends oft the Sea“ (FOS) zertifizierten Betrieb am Loch Kanaird im Nordwesten Schottlands. Die Fütterung ist auf dieser Farm Handarbeit. Es sind dem Züchter zudem sehr strenge umweltbezogene, technische und biologische Pflichten auferlegt, um eine nachhaltige Zucht zu garantieren.