Luma Smoked Salmon
- Frühstmögliche LieferungSamstag 27. Juli Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 12.10
- HerkunftGrossbritannien
Unser geräucherter Lachs ist perfekt für euch zugeschnitten. Er wird nur leicht gesalzen und im Kirschholz geräuchert, dadurch entsteht ein Produkt, welches die vorteilhafte Konsistenz und Geschmacksnoten des frischen Fisches mit den wunderbaren Räucheraromen von echtem Holz vereint. Als Zutaten werden nur Meersalz, ein wenig Zucker und Holzspäne für den Rauch verwendet. Auf Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und andere «Zaubereien» wird selbstverständlich ganz verzichtet.
Die Fische stammen vom Loch Kanaird im Nordwesten Schottlands. Die Fütterung ist hier reine Handarbeit. Es sind dem Züchter zudem sehr strenge umweltbezogene, technische und biologische Pflichten auferlegt, um eine nachhaltige Zucht zu garantieren.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Schottischer Lachs, Aquakultur (Salmo salar), Salz, Zucker, geräuchert mit Hickory und Kirschenholz
Nährwerte pro 100 g:
- Energie: 799 kJ
- Fett: 12.5g
- Kohlenhydrate: 1.2 g
- Eiweiss: 18.6 g
- Salz: 5.72g
Alternative Bezeichnung
Räucherlachs, Geräuchter Lachs, Rauchlachs, Lachs
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