Appenzeller Ente
Die Ente von LUMA ist ein seltener Gaumenschmaus und erfreut sich höchster Beliebtheit in der heimischen Spitzengastronomie. Unsere Appenzeller Enten stammen von der weissen Pekingente ab und überzeugen mit zartem Fleisch und einem ausgewogenen Fleisch-Fett-Verhältnis.
Beratung gewünscht?
Fragen zu Produkten oder Zubereitung? Wir beraten gerne persönlich und freuen uns auf deinen Anruf oder E-Mail: Tel. 052 670 02 11 │ [email protected]
Wieso Ente?
Entenfleisch ist eine echte Delikatesse. Dunkler, saftiger und aromatischer als Hühnerfleisch. Das Fett unter der Haut sorgt für intensiven Geschmack und eine herrlich knusprige Kruste. Die Appenzeller Ente überzeugt mit besonders feiner Fleischstruktur, saftigem Biss und vollem Aroma – ideal für den Ofen, die Pfanne oder asiatisch inspiriertes Duck à l’Orange.
Appenzeller Ente von LUMA
Unsere Enten stammen von ausgewählten Bauernhöfen aus dem Kanton Appenzell und St. Gallen. Die Tiere wachsen in kleinen Herden heran – zunächst in warmen, geschützten Ställen, später in geräumigen Aussenställen mit viel Frischluft und Licht.
Die Enten gehören zur Linie der weissen Pekingente – bekannt für ihr ideales Fleisch-Fett-Verhältnis. Sie werden langsam und ohne Stress grossgezogen, was sich im Geschmack klar bemerkbar macht. LUMA setzt auf höchste Tierwohlstandards, Regionalität und Qualität – und das schmeckst du bei jedem Bissen.
Zubereitung
Die Appenzeller Ente eignet sich hervorragend für klassische Braten im Ofen, konfierte Entenkeulen oder asiatische Entengerichte. Wichtig: Die Haut gut salzen und regelmässig übergiessen oder einpinseln – das sorgt für eine knusprige, goldbraune Oberfläche.
Für das optimale Aroma empfiehlt sich langsames Garen bei tieferer Temperatur und ein anschliessendes Hochtemperatur-Finish für die Haut. Auch als Teilstücke wie Brust oder Keule ein Genuss!
Enten Rezepte
Unsere Rezepte zeigen dir kreative und klassische Ideen rund um die Ente. Ob gefüllt mit Früchten, asiatisch glasiert oder traditionell geschmort – die Appenzeller Ente passt zu jedem Anlass.
Fragen und Antworten zur Appenzeller Ente
Unsere Enten stammen von der weissen Pekingente – bekannt für ihren feinen Geschmack und das ideale Fleisch-Fett-Verhältnis.
Die Enten wachsen bei regionalen Bauern im Kanton St. Gallen und Appenzell auf – mit viel Platz, Frischluft und Zeit.
In kleinen Herden, zunächst in warmen Ställen, später mit Auslauf in einem grosszügigen Aussenstall. Tierwohl steht dabei an erster Stelle.
Zart, saftig, aromatisch – mit feiner Struktur und ausgewogener Fettverteilung. Die Haut wird beim Braten besonders knusprig.
Ja! Im Shop findest du neben der ganzen Ente auch ausgewählte Teilstücke wie die Brust und als exklusives Schenkel-Steak für individuelle Rezepte und kleinere Portionen.
Klar doch! Wir beraten dich sehr gerne via Chat, E-Mail oder Telefon. Bei uns nimmt sogar ein Mensch den Hörer ab. Deine Fragen zu Produkten oder deren Zubereitung sind also sehr willkommen. Hier geht's lang: Tel: 052 670 02 11, [email protected]