Appenzeller Ente Ganz
- Frühstmögliche LieferungMontag 29. Juli Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 3.80
- HerkunftSchweiz
Du bist hier, weil du die ultimative Ente zubereiten willst, mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch?
Ja? Ausgezeichnete Wahl! Diese einheimische Ente ist eine absolute Rarität und wird dich im Geschmack und Konsistenz überzeugen. In den Kantonen Appenzell und St. Gallen wachsen die Enten bei regionalen Bauern auf. Die Tiere werden in kleinen Herden gehalten und haben genügend Zeit, sich zu entwickeln.
Empfohlene Kerntemperatur
80 °C
Zubereitung
Für optimale Ergebnisse sollte die Ente bei 180°C im Ofen für 2-2 1/2 Stunden gebraten werden, bis sie eine dunkle Bräunung aufweist und vollständig durchgegart ist.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Duck
Allgemeine Informationen
Die Tiere wurden mit viel Aufwand von Hand verarbeitet. Sollten sich dennoch Reste von Gefieder oder von den Gefiederhülsen finden, können diese vor der Zubereitung abgeflammt und mit einem Tuch abgerieben werden. Ein Entfernen der Rückstände mithilfe einer Pinzette ist ebenfalls möglich.
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