LUMA Beef Iberico Entrecôte "Mittelstück"
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 13.55
- HerkunftSpanien
- Frühstmögliche ZustellungMontag, 8. August Bei Bestellung vor 15 Uhr
Schon wieder ein Entrecôte in der LUMA Riege! Aber ein besonderes, denn die iberischen Rinder der Rasse Charra und Morucha wachsen behutsam und lagern langsam sehr gutes Fett ein. Und wenn es dann noch durch die LUMA-Reifung ihre Vollendung findet, dann hat sich aller Aufwand gelohnt.
Dieses Striploin hat alles was es braucht. Es ist zart, saftig und bringt viel Geschmack mit sich. Bei diesem Stück kann man fast nichts falsch machen, da es sich für alle Zubereitungsarten eignet. Das „Mittelstück“ oder „Center-Cut“ wird jeweils nur aus dem besten Teil eines Stückes geschnitten. Es handelt sich dabei um die edelste Form eines Zuschnittes und wird höchsten Qualitätsansprüchen gerecht.
Empfohlene Kerntemperatur
54°C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Striploin, New York Strip Steak, Sirloin Steak
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LUMA Beef Iberico
Das Fleisch dieser einzigartigen Rinder ist durch die Aufnahme von frischen Gräsern, Eicheln und Kräutern außergewöhnlich aromatisch. Durch das kontrollierte Reifen am Knochen und der Veredelung durch den Edelschimmelpilz wird es zu einer besonderen Delikatesse, die nur bei uns erhältlich ist.
