LUMA Veal Nierstück
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 29. Januar Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 18.30
- HerkunftSchweiz
Die veredelten Kalbsnierstücke sind annähernd so zart wie das Kalbsfilet und sorgen nach einer 35-tägigen Reifung mit dem LUMA Edelschimmelpilz für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Empfohlene Kerntemperatur
59 °C
Zubereitung
Die Kalbssteaks am Besten mit dem dünnen und aromatischen Fettrand in der Pfanne Kurzbraten.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Kalbssteak, Entrecôte vom Kalb, Kalbsnierenbraten
