Probier-Paket "Salmon"

Empfohlene Kerntemperatur

48-50 °C

Sockeye Wildachs:

• Einzigartig ist der aus Alaska stammende Sockeye Wildlachs, welcher im Nordpazifik in unberührter Natur aufwächst. Tausende von Meilen ziehen die Rotlachse (wie man sie auch nennt) durch den Golf von Alaska und dem Beringmeer, bevor sie nach 3-4 Jahren zum Laichen in die Flussbette ziehen. Sie ernähren sich von Fischen, Garnelen (Krill) und Plankton, was Ihnen die starke Rotfärbung im Fleisch und ein kräftiges Muskelfleisch verleihen.

Salmon Steak mit Haut:

• Die Fische stammen vom Loch Kanaird im Nordwesten Schottlands. Die Fütterung ist hier reine Handarbeit. Es sind dem Züchter zudem sehr strenge umweltbezogene, technische und biologische Pflichten auferlegt, um eine nachhaltige Zucht zu garantieren.

Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.

Alternative Bezeichnung

Rotlachsfilet, Silberlachsfilet, Sockeye-Salmon, Lachs, Lachssteak, Lachsschnitte, Lachsfiletsteak

Allgemeine Informationen

• Sockeye Wildlachs Filet: Fanggebiet: FAO 67 (Nordostpazifik)
• Salmon Steak mit Haut: Nachhaltige Zucht aus Schottland