Wer intensiven Fleischgeschmack schätzt, wird das Flat Iron lieben. Die Kombination aus feiner Marmorierung, ausgeprägter Beef-Note und zarter Konsistenz macht diesen Cut aus der Rindsschulter zu einer beliebten Alternative zu klassischen Steaks.
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Das Flat Iron vereint das Beste aus zwei Welten: die intensive Aromatik eines stark beanspruchten Muskels und die Zartheit eines klassischen Steaks. Die feine Marmorierung sorgt für Saftigkeit, während die Schulterpartie eine ausgeprägte Beef-Note mitbringt. Damit eignet sich dieser Cut ideal für alle, die kräftigen Fleischgeschmack schätzen und gleichzeitig nicht auf Zartheit verzichten möchten. Gleichzeitig überzeugt das Flat Iron mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis und bietet viel Steakgenuss zu einem attraktiven Preis.
Unser Flat Iron wird aus der Rindsschulter geschnitten und in sorgfältiger Manufakturarbeit vorbereitet. Durch das präzise Entfernen diverser Sehnen entsteht ein Steak, das sich hervorragend zum Kurzbraten eignet. Als echter Nose to Tail Cut steht das Flat Iron zudem für einen bewussten und respektvollen Umgang mit dem gesamten Tier.
Das Flat Iron eignet sich hervorragend zum kurzen und scharfen Anbraten in der Pfanne oder auf dem Grill. Aufgrund seiner flachen Form gart es gleichmässig und entwickelt eine schöne Kruste. Nach dem Braten sollte das Fleisch einige Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen. Anschliessend unbedingt gegen die Faser aufschneiden, damit das Flat Iron besonders zart im Biss bleibt. Auch die Sous-vide-Zubereitung liefert hervorragende Ergebnisse.
Hier findest du spannende Rezepte für dein perfektes Flat Iron Steak.
Mit unseren Tipps und Techniken wird dein Flat Iron Steak genau richtig gegart – ideal für Steak-Liebhaber und Geniesser.
Das Flat Iron stammt aus der Schulter des Rindes. Es wird aus dem Scherzel, auch Top Blade oder Schulterspitz genannt, herausgeschnitten und anschliessend sorgfältig von Sehnen befreit und perfekt getrimmt. Erst durch diesen präzisen Zuschnitt entsteht das Flat Iron Steak.
Der Name stammt vom englischen Begriff für Bügeleisen. Er bezieht sich auf die lange, flache Form des Cuts.
Für optimale Zartheit sollte das Fleisch immer quer zur Faser aufgeschnitten werden.
Für ein Hauptgericht empfehlen wir rund 200 bis 250 Gramm Flat Iron pro Person. Bei Menüs mit mehreren Gängen kann die Menge entsprechend reduziert werden.
Das Flat Iron überzeugt mit einer kräftigen Beef-Note, feiner Marmorierung und einem intensiveren Fleischgeschmack als viele klassische Edelstücke.
Am besten schmeckt Flat Iron medium rare bis medium. So bleiben Saftigkeit, Aroma und Zartheit optimal erhalten. Wir empfehlen eine Kerntemperatur zwischen 55-58 °C.
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