2
jaunes d'œuf
2 c. à c.
de moutarde
1 c. à s.
de vinaigre de vin blanc
1 pincée
de sel
2 dl
d'huile de tournesol
2
poivrons Ramiro
3 branches
de thym
1
gousse d'ail
½ c. à c.
de paprika en poudre
1 pincée
de paprika fumé en poudre
1 sachet
de safran en poudre
1 c. à c.
de vinaigre de vin blanc
1 c. à c.
de sambal oelek
1 pincée
de sel et de poivre
2 à 3 c. à c.
de mayonnaise
Un peu
de jus de citron
1
uf
Un peu
d'huile de tournesol
1 c. à c.
de câpres
3 à 4
cornichons
1
oignon rouge
2 c. à s.
de mayonnaise
1 c. à s.
de demi-crème acidulée
Un peu
de persil plat haché
Un peu
de ciboulette coupée
Un peu
de jus et de zeste de citron
1 pincée
de sel et de poivre
1
betterave rouge cuite
1 pot
de yaourt nature
1 c. à s.
de mayonnaise
1 pincée
de cumin
1 c. à s.
d'aneth haché
1 c. à s.
de cerfeuil haché
Un peu
de zeste et de jus de citron
1 c. à s.
d'huile d'olive
1 pincée
de sel et de poivre
Mélanger le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre et le sel.
Incorporer l'huile tout en remuant ou en utilisant un mixeur à vitesse lente.
Assaisonner.
Faire griller les poivrons Ramiro au four à 180° en chaleur tournante pendant 15 minutes environ, puis laisser refroidir à couvert.
Éplucher les poivrons et enlever le cœur et les graines, les réduire en purée fine avec les ingrédients restants et ajouter le sel et le poivre.
Mélanger à la mayonnaise et assaisonner.
Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer un peu d’huile de tournesol, casser l’œuf et le battre dans la poêle. Saler. Cuire l’œuf des deux côtés, puis le couper en petits dés sur une planche à découper.
Hacher finement les câpres et les cornichons, et les mettre dans un bol avec l’œuf refroidi. Mélanger aux ingrédients restants et assaisonner.
Éplucher la betterave rouge et la couper en petits dés (ou la râper avec une râpe).
Mettre dans un bol et mélanger aux ingrédients restants. Assaisonner.
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Sandro Zinggeler entschloss sich mit 24, mit viel Erfahrung in der Spitzengastronomie und einigen Auszeichnungen im Gepäck, seinen eigenen Weg einzuschlagen. Mit seinem kreativen Unternehmen sorgt er für innovative Konzepte rund um die Gastronomie. Auch das Fernsehen wurde schon bald auf den sympathischen Macher aufmerksam, er moderierte unter anderem die Sendung «Grill Club» auf Sat. 1 und reiste mit dem Format «Foodventure» durch das Land der aufgehenden Sonne. Sein erstes Kochbuch erschien 2021 und begleitet die Leser 365 Tage durch die Freiluftküche. Und zu guter Letzt: im kulinarischen Podcast Makrele Blau plaudert er mit den Gründern von LUMA Lucas und Marco über Gott, Schnitzel und die Welt.