Sur notre boucherie en ligne, les amateurs de viande trouveront les meilleurs morceaux du monde entier, triés sur le volet (provenant exclusivement d’excellents producteurs), ainsi que nos célèbres produits LUMA D.A.C. muris par cette moisissure noble exceptionnelle. En notre qualité d’artisans bouchers affineurs, nous découvrons continuellement de nouveaux plats dont nous ne voudrions priver gastronomes et gourmets exigeants.

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Pour 2 personnes

10 minutes de préparation, 15 minutes de réalisation au total


Tartine à la saucisse

La tartine à la saucisse est la variante plus sophistiquée du hot-dog – tout le monde l'aime et elle est rapide et simple à réaliser. Il suffit de préparer un dip, de faire cuire les saucisses et de servir le tout sur des tranches de pain grillées.

Ingrédients et accessoires

1 poignée

Germes de betterave rouge et pousses de roquette

2 cs

Crème fraîche

1 cc

Moutarde de Dijon

Une pincée

Un filet

Huile d’olive de qualité

Un filet

Huile de pépins de raisin (ou autre huile pouvant être chauffée à haute température)

1 cs

Persil frais

2 tranches

Pain savoureux et croustillant

Preparation

ÉTAPE 1
Laisser décongeler les saucisses toute la nuit au réfrigérateur. Les sortir du réfrigérateur 30 minutes environ avant la préparation.
ÉTAPE 2
Pour le dip, mélanger la crème fraîche avec la moutarde, le sel Murray River et le persil fraîchement haché.
ÉTAPE 3
Badigeonner les tranches de pain avec de l'huile d'olive et les faire dorer de chaque côté à la poêle.
ÉTAPE 4
Faites cuire les saucisses dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile de pépins de raisin.
ÉTAPE 5
Assaisonner les pousses et les germes avec un filet d'huile d'olive pour les faire briller.

Présentation

Étaler le dip sur les tranches de pain grillées. Couper les saucisses dans la longueur et poser la face coupée sur le pain. Garnir avec les germes et les pousses.

Le secret du chef

Si vous n'aimez pas le persil, vous pouvez le remplacer par d'autres fines herbes comme la coriandre par exemple.


Recette de

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Alex Bidault

Service traiteur

The Frenchie Kitchen Club à Zurich

Ancien manager d’un célèbre DJ, Alexandre Bidault a parcouru le monde entier avant de trouver l'endroit où il se sent le mieux : en cuisine. Il y a expérimenté des heures entières de nouvelles recettes avec des ingrédients de qualité et des morceaux d’exception - d’abord comme hobby, ensuite comme profession. Aujourd’hui, avec son service traiteur, il enchante les gourmets zurichois et publie régulièrement de nouvelles recettes sur son blog.

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