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L'onlget d'après Fabio Lombardi

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Flanchet à la polenta et légumes au four

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la rencontre bouillon de bœuf, morceau de la maison et tagliatelles

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Ciabatta à la bavette, à l'avocat et à la roquette

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Petite joues avec des pappardelles au diable

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Presa aux gnocchis et pleurotes

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Papada sous vide avec cacahuètes et bokchoy

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Poitrine de porc aux chanterelles et petits pois

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Secreto aux pommes de terre sautées et aux cèpes

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Flat Iron aux légumes de printemps

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Poitrine de porc avec boulettes de pomme de terre et sauce à la bière

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Chuck Flap au jus japonais et ses oignons verts

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Pluma de porc avec purée de pomme de terre Bleue et sauce montée au beurre

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Pluma de Porc Pata Negra « Bellota » Grillée

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Onglet de veau avec salade romaine et crème d'épinards

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Poitrine de porc Luma avec deux sortes de choux, mousseline de céleri-rave et betterave rouge

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Chain steak avec crème de courgette, gnocchis, raisins au calvados et salade d'herbes sauvages

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Morceau de la maison avec carotte au sel, oignon rouge et aubergine au miso

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Sandwich pita au «Chain Steak»

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Travers à la marinade au xérès

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Vitello tonnato

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Chuck Flap aux Pommes de terre et haricots verts

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Tartare de Bœuf, os à moelle et pommes allumettes

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Cou de porc avec shiitake, crème d'épinard et carottes

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