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Lammgigot mit Kartoffel-Mousseline und Macadamia-Krümeln an einer Schwarzbier-Balsamico-Sauce

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Entrecôte mit grünen Bohnen & Mini-Karotten an einer feinen Jus de Bœuf

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Krosses paniertes Schnitzel

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Luma Schweins Nierstück mit im Ofen geschmorte Zwiebel, Süsskartoffelmousse, Zucchini und feiner Jus.

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Tartine vom Kalb mit Aubergine und Peperoni

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Carne Cruda «Japan» vom LUMA Kalb nach Thomas Bissegger

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Reh Entrecôte mit Kartoffellauchkroketten


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