Appenzeller Enten Brust
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 29. Januar Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 9.15
- HerkunftSchweiz
Eine absolute Seltenheit ist unsere Entenbrust. Unkompliziert in der Zubereitung sind die Möglichkeiten unzählig, wie du dieses schöne Stück geniessen kannst.
Kreiere ein kulinarisches Meisterwerk mit der Entenbrust als Hauptzutat. Die einheimischen Enten sind eine absolute Rarität und wachsen in den Kantonen Appenzell und St. Gallen bei regionalen Bauern auf. Die Tiere werden in kleinen Herden gehalten und haben genügend Zeit, sich zu entwickeln.
Empfohlene Kerntemperatur
63 °C
Zubereitung
Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. Brate das Fett solange bis es goldbraun und knusprig ist, dann wenden. Anschliessend bis zur empfohlenen Kerntemperatur braten oder grillieren.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Duck
Allgemeine Informationen
Die Tiere wurden mit viel Aufwand von Hand verarbeitet. Sollten sich dennoch Reste von Gefieder oder von den Gefiederhülsen finden, können diese vor der Zubereitung abgeflammt und mit einem Tuch abgerieben werden. Ein Entfernen der Rückstände mithilfe einer Pinzette ist ebenfalls möglich.
Das könnte dich auch interessieren
