Ein Tomahawk kennt jeder Steakliebhaber. Japanisches A5 Wagyu ebenfalls. Aber beides zusammen? Eine absolute Rarität, die selbst eingefleischte Steakfans ins Staunen versetzt!
Dieses aussergewöhnliche Meisterstück vereint zwei Welten, die man nur selten zusammen erlebt: die spektakuläre Optik eines klassischen Tomahawks und die unvergleichliche Marmorierung von japanischem A5 Wagyu. Ein faszinierender Kontrast zwischen kraftvollem Steakhouse-Charakter und butterzartem Fleischgenuss. Ein Steak, das man nicht alle Tage zu Gesicht bekommt.
Empfohlene Kerntemperatur
52 °C
Auftau Empehlung
Durch seine besondere Grösse und Dicke braucht dieses Fleischstück etwas mehr Zeit zum Auftauen. Wir empfehlen, es mindestens 24 Stunden schonend im Kühlschrank auftauen zu lassen. Je nach Kühlschranktemperatur kann es auch länger dauern. Plane deshalb genügend Zeit ein, denn über Nacht reicht bei diesem Stück nicht aus.
Zubereitung
Das Fleisch vor der Zubereitung grosszügig mit Salz würzen und bei hoher Hitze rundum kräftig anbraten, bis sich eine schöne, aromatische Kruste bildet. Aufgrund seiner aussergewöhnlichen Dicke ist es besonders wichtig, das Fleisch anschliessend bei niedriger Temperatur im Ofen schonend bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen zu lassen. Nur so kann es sein volles Geschmackspotenzial entfalten und mit einem perfekten Garpunkt überzeugen. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft optimal verteilt.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -40 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Allgemeine Informationen
Ein Fleischstück mit beeindruckenden Dimensionen! Mit einer Grösse von bis zu 50 cm benötigt es entsprechend viel Platz im Gefrierfach. Stelle deshalb sicher, dass genügend Platz für die tiefgekühlte Lieferung vorhanden ist.
