Spanish Charra Beef Entrecôte Second Cut
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 23. April Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 5.60
- HerkunftSpanien
Der Spanish Charra Beef Entrecote Second Cut ist das feinfaserige Steak aus dem hinteren, Richtung Huft laufenden Teil des Entrecôtes. Es ist kein Entrecôte Mittelstück, und dennoch trotz der leichten Sehne, welche sich fast unsichtbar durch den Cut zieht, ist es ein unglaublich leckeres Steak.
In Sachen Geschmack und Saftigkeit steht dieser Delikatesse aus spanischem Rindfleisch einem klassischen Entrecôte Mittelstück in nichts nach. Wir empfehlen Dir, das Steak nach dem Zubereiten in dünne Tranchen schräg aufzuschneiden.
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Striploin Special Cut, New York Strip Steak Second Cut, Sirloin Steak Second Cut
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Spanish Charra Beef
Die Charras stammen aus den Provinzen Salamanca, Zamora und Ávila in Spanien. Die Tiere sind eine Kreuzung aus Morucha mit Charolais oder Limousin sowie Avileña mit Charolais oder Limousin. Die Tiere leben ihre ersten 5-6 Monate auf saftigen Weiden unter freiem Himmel mit ihrer Mutter.
