Comment ma grand-mère/maman/enfant se représente mon travail
Je voyage dans les plus beaux endroits du monde, je caresse les flancs des bovins qui paissent et je surfe quelques vagues de temps en temps.
Lucas Oechslin
Directeur général / Fondateur
Mon LUMA préféré
Notre Outsideskirt américain est probablement le meilleur morceau de viande sur terre. Aucun autre morceau ne combine mieux la tendreté, la structure, la jutosité et le goût que l'Outsideskirt américain. Il développe une croûte fantastique à très haute température. Couper dans le sens inverse des fibres, saler légèrement et déguster.
A quoi ressemble vraiment mon quotidien
Mon travail quotidien en tant que directeur de LUMA Beef AG est difficile à décrire, car presque aucune journée ne ressemble à une autre. La seule chose que les journées ont en commun est sans doute la diversité, ce dont je suis très reconnaissant. Je ne m'ennuie jamais. En principe, je suis impliquée dans tous les processus, du producteur au produit culinaire final dans notre boutique en ligne ou dans nos recettes. Mon objectif premier est d'offrir à nos clients les meilleurs produits qui soient. La qualité est sacrée pour moi et j'essaie de la maintenir au plus haut niveau chez nos producteurs, nos fournisseurs, nos processus et nos propres collaborateurs.
Je suis imbattable dans ce domaine
Parmi les cèpes, je suis très redouté. On dit que je n'en rate pas un seul dès que je pénètre dans la forêt.