Black Angus
Le Black Angus est synonyme de qualité de viande exceptionnelle et représente probablement la race bovine la plus connue au monde. Aucune autre viande n’a remporté autant de distinctions que le Black Angus Beef. Sa fibre fine lui confère une tendreté remarquable.
Besoin de conseils ?
Tu as des questions sur nos produits ou leur préparation ? Nous te conseillons volontiers personnellement et nous réjouissons de ton appel ou de ton e-mail : Tel. 052 670 02 11 │ [email protected]
Pourquoi le Black Angus ?
Si vous recherchez une viande de bœuf de qualité, vous ne pouvez pas passer à côté de la Black Angus. Cette race écossaise originaire d'Aberdeen présente de nombreux avantages. Les bovins Black Angus sont robustes, nécessitent peu de soins vétérinaires et se développent mieux dans un environnement naturel. Ils vivent en élevage allaitant, donnent naissance à leurs veaux sans aide et résistent à toutes les conditions météorologiques. Sur le plan culinaire, le Black Angus Beef convainc par une accumulation précoce de graisse qui garantit un beau persillage et donc une viande tendre. Grâce à la structure fine des fibres musculaires, la viande reste toujours tendre. Le rapport qualité-prix du Black Angus est imbattable.
Black Angus de LUMA
LUMA s'approvisionne en viande Black Angus auprès des meilleurs producteurs du monde entier. Nous accordons une grande importance à l'élevage de vaches allaitantes, à des parcours généreux, à une production durable de fourrage et à un transport écologique. Tous les produits Black Angus sont garantis sans hormones. Seuls les meilleurs morceaux parviennent à Neuhausen, où ils sont affinés à la perfection dans notre manufacture. La viande Black Angus est rare, mais grâce à nos bonnes relations en Amérique du Sud, aux États-Unis et en Suisse, nous pouvons garantir que LUMA ne propose que le meilleur. Chaque semaine, nous recevons des animaux Swiss Black Angus triés sur le volet pour notre boucherie en ligne.
Préparation
Il n’y a quasiment aucune limite à la préparation du Black Angus. Nos cuts polyvalents sont parfaits pour le BBQ, le grill, les cuissons braisées, le fumer, le pochage, le sous-vide et bien plus encore. Avec le Black Angus de LUMA, tu fais toujours le bon choix.
Recettes Black Angus
Dans notre collection de recettes Black Angus, tu trouveras de nombreuses idées inspirantes et savoureuses pour ton prochain plaisir gustatif.
Questions et réponses sur Black Angus
La plus grande différence entre le Black Angus Beef suisse et celui d'Oklahoma, du Nebraska ou d'Amérique du Sud réside dans l'alimentation. Celle-ci influence considérablement la teneur en graisse et l'arôme. Voici un aperçu :
Swiss Black Angus
- Élevage : vache allaitante
- Alimentation : Herbe, un peu de céréales
- Consistance : Tendre à très tendre
- Arôme : Équilibré, épicé
- Marbré : Bon à très bon (BMS 3-5)
Swiss Black Angus “Old Cow”
- Élevage : vache allaitante
- Alimentation : Herbe, un peu de céréales
- Consistance : Tendre
- Arôme : Puissant, épicé
- Marbré : Très bon (BMS 4-6)
US Prime Black Angus
- Élevage : vache allaitante
- Alimentation : Herbe, maïs
- Consistance : Très tendre
- Arôme : Doux, légèrement sucré
- Marbré : Très bon (BMS 5+)
US Choice Black Angus
- Élevage : vache allaitante
- Alimentation : Herbe, maïs
- Consistance : Tendre à très tendre
- Arôme : Doux, légèrement sucré
- Marbré : Bon à très bon (BMS 3-5)
UMI Prime Black Angus
- Élevage : vache allaitante
- Alimentation : Herbe, maïs, céréales
- Consistance : Très tendre
- Arôme : Doux, légèrement sucré
- Marbré : Très bon (BMS 5+)
Fais-toi ta propre idée et essaie différentes coupes. Comparer des entrecôtes de différentes origines peut t'aider à trouver ta préférée. Comme pour le vin, les goûts sont différents.
LUMA s'approvisionne en viande Black Angus auprès des meilleurs producteurs du monde entier. Nous veillons à l'élevage de vaches allaitantes, à l'accès à des parcours généreux, à la production durable de fourrage et au transport écologique. Tous les produits Black Angus sont garantis sans hormones. Seuls les meilleurs morceaux parviennent à Neuhausen, où ils sont affinés à la perfection dans notre manufacture. Grâce à nos bonnes relations en Amérique du Sud, aux États-Unis et en Suisse, nous pouvons garantir que LUMA ne propose que le meilleur Black Angus Beef. Chaque semaine, nous recevons des animaux de Swiss Black Angus triés à la main pour notre boucherie en ligne.
Les morceaux que tu choisis dépendent de ce que tu veux cuisiner : braiser, fumer ou griller ? Les plus grandes différences de qualité apparaissent certainement lors de la cuisson à la poêle ou au barbecue, où la qualité se retrouve intacte dans l'assiette. Chez LUMA, tous les produits Black Angus répondent à une sélection très stricte, tu ne peux donc pas te tromper. Pour débuter dans le monde du Black Angus, nous recommandons un Ribeye. Ce morceau met clairement en évidence tous les avantages du Black Angus : juteux, tendre et aromatique. Pour une option plus maigre, l'entrecôte (striploin) ou le milieu de filet conviennent parfaitement.
Bien sûr ! Nous te conseillons volontiers par chat, e-mail ou téléphone. Chez nous, c'est même une personne qui décroche le téléphone. Tes questions sur les produits ou leur préparation sont donc les bienvenues. Voici comment nous contacter : Tél. : 052 670 02 11, [email protected]
Les bovins Black Angus ont une robe brillante, généralement noire, parfois légèrement rousse. C'est une race bovine plutôt petite à moyenne, robuste et naturellement sans cornes. Leur tête est légèrement plus courte que celle de nombreuses autres races bovines, ce qui les rend facilement reconnaissables.
Les bovins Black Angus sont très robustes et bien adaptés à la vie en plein air. Ils prospèrent presque partout dans le monde, ce qui nécessite peu de soins et d'interventions vétérinaires. Ces bovins ont la réputation d'être calmes et sereins, de mettre au monde eux-mêmes leurs veaux et de s'en occuper avec un instinct maternel très développé. Les bovins Black Angus sont des utilisateurs de fourrage efficaces avec un bon gain de poids, ce qui les rend économiquement intéressants et durables. Sur le plan culinaire, leur viande se caractérise par une structure fine des fibres musculaires et un persillage régulier, ce qui la rend particulièrement tendre, juteuse et aromatique.