LUMA Moisissures nobles
La viande maturée LUMA séduit par ses arômes intenses, sa tendreté exceptionnelle et sa qualité irréprochable. Grâce à notre procédé de maturation breveté utilisant des moisissures nobles, elle offre une expérience gustative unique.
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Tu as des questions sur nos produits ou leur préparation ? Nous te conseillons volontiers personnellement et nous réjouissons de ton appel ou de ton e-mail : Tel. 052 670 02 11 │ [email protected]
Pourquoi la viande maturée ?
La maturation est la clé d’arômes plus intenses et d’une texture plus fine. Pendant ce processus, la viande devient plus tendre et plus savoureuse, car le tissu conjonctif se dégrade naturellement.
Elle développe en même temps un profil gustatif plus riche, plus profond et plus complexe. La viande maturée est donc le choix idéal pour tous ceux qui recherchent un steak d’exception ou une expérience carnée vraiment unique.
La viande maturée LUMA
Nous avons développé un procédé de maturation exclusif qui associe une maturation traditionnelle sur l'os à un affinage breveté aux moisissures nobles. Ce procédé entièrement naturel donne naissance à une viande qui établit de nouveaux standards en matière d’arômes, de tendreté et de jutosité.
Chez LUMA, la qualité commence dès la sélection des animaux. Seules les meilleures pièces, issues d’élevages suisses soigneusement sélectionnés, sont retenues selon des critères stricts tels que les conditions d’élevage, l’âge, le persillage et la conformation. Nous garantissons ainsi une qualité constante et créons des spécialités de viande uniques, au caractère de maturation incomparable.
Préparation
La viande maturée LUMA se prépare comme une viande classique. Grâce à sa qualité exceptionnelle, elle révèle tout son potentiel à la cuisson et développe des arômes incomparables.
Pour un résultat optimal, laisse la viande revenir à température ambiante avant de la cuire. Après la cuisson à la poêle ou au grill, laisse-la reposer quelques minutes afin que les jus se répartissent uniformément et que toutes ses saveurs puissent pleinement s’exprimer.
Recettes LUMA
La viande maturée est idéale pour les grandes occasions, qu’il s’agisse d’un steak classique, d’un dîner raffiné ou d’un repas convivial entre amis. Grâce à sa maturation, elle développe des arômes intenses qui s’accordent parfaitement avec des accompagnements simples.
Chez LUMA, tu trouveras de nombreuses recettes inspirantes pour révéler tout le potentiel de notre viande maturée.
Questions et réponses sur la viande maturée LUMA
La viande maturée est une viande conservée pendant une période prolongée dans des conditions strictement contrôlées. Ce processus active les enzymes naturelles, qui dégradent les tissus conjonctifs et intensifient les arômes.
La viande maturée développe des arômes plus intenses, avec des notes de noisette et une profondeur gustative remarquable. Elle est également plus tendre et offre une expérience en bouche plus riche et plus complexe que la viande fraîche.
Pendant la maturation, les moisissures nobles se développent naturellement sur la viande et contribuent à dégrader encore davantage les tissus conjonctifs. La viande devient ainsi plus tendre et développe des arômes encore plus intenses.
Oui. Le procédé LUMA a été développé par des biotechnologues suisses, documenté scientifiquement et approuvé par les autorités suisses compétentes. Les moisissures nobles utilisées sont génétiquement incapables de nuire, de quelque manière que ce soit, à un organisme humain sain. L'ensemble du procédé est en outre soumis à des contrôles rigoureux. L'hygiène et la qualité sont surveillées en permanence afin de garantir une viande sûre et un plaisir de dégustation en toute confiance.
Le Dry Aged est sans doute la méthode de maturation la plus ancienne. La viande est généralement maturée sur l'os, dans des conditions climatiques contrôlées. La viande maturée LUMA associe cette maturation traditionnelle à un affinage breveté aux moisissures nobles, ce qui lui confère un profil aromatique unique.
Tous les produits affinés selon le procédé de maturation aux moisissures nobles LUMA sont identifiables grâce au label "LUMA Maturation des Mûri Nobles"», visible en haut à droite de l'image du produit. La description du produit indique également la durée de maturation et l'origine de la viande. Découvre toutes les spécialités maturées LUMA de bœuf, de veau et de porc.
Chez LUMA, nous ne faisons aucun compromis sur la qualité. Pour les grands chefs, les cuisiniers amateurs et tous les passionnés de viande, nous sélectionnons et sublimons uniquement les meilleures pièces. Grâce à des procédés de maturation innovants, un véritable savoir-faire artisanal et une exigence constante de qualité, nous créons des spécialités de viande uniques, que tu ne trouveras que chez LUMA.
Klar doch! Unsere kompetenten Mitarbeiter beraten dich gerne persönlich via Chat, E-Mail oder Telefon. Deine Fragen zu Produkten oder deren Zubereitung sind also sehr willkommen. Hier geht's lang: Tel. 052 670 02 11 │ [email protected]
Chez LUMA, tout tourne autour de la conciliation du plaisir, de la qualité et de la durabilité. Nous sommes convaincus qu'une consommation de viande responsable est possible. Moins, c'est plus. La sélection minutieuse des produits, leur affinage et le superfreezing constituent la base de la réalisation de notre vision.