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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Eine absolute Rarität ist dieses Entenschenkelsteak. Es wurde vom Schenkelknochen gelöst und eignet sich am besten zum Schmoren. Angebraten in der Pfanne oder auf dem Grill bietet es aber auch eine willkommene Abwechslung für Feinschmecker.
Entenkeulen weisen häufig eine leicht durchzogene Fettmarmorierung auf, die ihnen zusätzliches Aroma verleiht. Im Vergleich zum Pouletschenkel besitzt der Entenschenkel einen intensiveren Geschmack und eine kompaktere Konsistenz. Die einheimischen Enten sind eine absolute Rarität und wachsen in den Kantonen Appenzell und St. Gallen bei regionalen Bauern auf. Die Tiere werden in kleinen Herden gehalten und haben genügend Zeit, sich zu entwickeln.
Zubereitungstipp: In der Pfanne oder auf dem Grill erzielt ihr ein gutes Resultat, jedoch empfehlen wir euch, dieses Entensteak zu schmoren, um das Optimum herauszuholen.
Unsere empfohlene Kerntemperatur: 70-75°C
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