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Bio-Lammhuft im Kräutermantel

Ein wunderbares Stück Schweizer Biofleisch. Unsere Engadiner Bio-Lammhüfte sind ein wahrer Genuss und lassen sich schnell und unkompliziert zu einer wahren Delikatesse zaubern.
Für 4 Personen
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10 Minuten aktiv - 30 Minuten insgesamt

Zutaten & Zubehör

2

Lammhuft aus dem Engadin

4

Knoblauchzehen

4

Rosmarinzweige

1

kleiner Bund Salbei (6-8 Blätter)

etwas

River Murray Salz

etwas

gemahlener Pfeffer

etwas

kalt gepresstes Olivenöl

1

Kerntemperaturmessgerät

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Engadiner Lamm
Tolles Stück zum Braten und Garen.
CHF 10.45 / 100g
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Saucen & Salz
Unser Lieblingssalz!
CHF 15.30

Zubereitung

  • Schritt 1

    Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.

  • Schritt 2

    Die Lammhuft mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Oder sonst einer gängigen Gewürzmischung wie etwa „Streu mi“.

  • Schritt 3

    Knoblauch, Salbei und Rosmarin klein hacken und in etwas Olivenöl geben.

  • Schritt 4

    Lammhuft auf dem Grill oder in der Pfanne scharf anbraten, bis auf allen Seiten eine tolle Kruste entstanden ist. Anschliessend den Knoblauch-Salbei-Rosmarin-Olivenöl-Mix auf die Lammhüfte geben.

  • Schritt 5

    Das Fleisch mit dem Kräutermantel bei ungefähr 150°C im Ofen oder im geschlossenen Grill auf ungefähr 58°C Kerntemperatur fertig garen bis die Knoblauchstückchen eine gold-gelbe Farbe aufweisen.

Anrichten

Das Fleisch am Stück auf einer schönen Schneidplatte präsentieren und kurz ziehen lassen. In dünne Tranchen schneiden und etwas nachsalzen.

Tipp vom Chef

Da der Lammgeschmack gewissen Leuten schnell zu viel wird, hilft der geschnittene und angeröstete Knoblauch um das Geschmacksprofil zu optimieren. \nIm Frühling passt auch Bärlauch wunderbar dazu.
Lucas Oechslin

Lucas Oechslin

Co-Gründer

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall