Zutaten & Zubehör
1
Rindertatar à 150g
3
eingelegte Sardellenfilets
3
kleine Essiggurken
1
Schalotte
1 EL
Dijon Senf
2 EL
Tomatenketchup
1 TL
Kapern
etwas
gemahlener Kurkuma
etwas
edelsüsses Paprikapulver
1 Prise
Zucker
1 EL
Olivenöl
etwas
Murray River Salz
etwas
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Schritt 1
Das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank auftauen lassen. 30 Minuten vor der Zubereitung, aus dem Kühlschrank nehmen.
- Schritt 2
Schalotte in feine Würfel schneiden. Gesalzenes Wasser erhitzen. Sobald das Salzwasser kocht, Schalottenwürfel 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Schritt 3
Sardellenfilets trocken tupfen und mit den Essiggurken, Kapern fein hacken. Alles mit dem Fleisch, Schalotten, Olivenöl, Ketchup, Senf, Kurkuma und Paprikapulver mischen. Mit Murray River Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Schritt 4
Abschmecken, anrichten und servieren.