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Gedämpfter Eismeersaibling mit Kartoffeln und Spinat an einer Beurre Blanc

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Lachs Steak nach Thomas Pape

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Rauchlachs auf Avocado-Mousse

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Lachstatar auf Pumpernickel nach Fabian Raffeiner

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Rauchlachs-Terrine mit Wasabi-Limetten-Emulsion und Soja-Ingwersauce

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