Australian Wagyu Bavette Steak 6-9
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 18.30
- HerkunftAustralien
Vom Australian Wagyu ist das Bavette einfach ein absolutes Highlight. Kräftige Fettäderchen durchziehen das Fleisch und dies macht es so unglaublich saftig, wie kaum ein anderes Stück.
Das Bavette Steak stammt vom Bavette Aloyau, welches auch als grosse Flanke bezeichnet wird.
Empfohlene Kerntemperatur
56°C
Zubereitung
Der Geschmack ist sehr kräftig nach Wagyu. Aufgrund des Aufbaus und der groben Faserstruktur können unsere Metzger keine gleichmässigen Steaks schneiden, sodass nicht alle Stücke gleich gross sind. Aber egal wie du es schneidest, Hauptsache gegen die Faser und du wirst nach dem Grillen nicht mehr aus dem Staunen herauskommen. Wir empfehlen das Bavette Steak immer Medium zu garen.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Alternative Bezeichnung
Top Butt Flap, Grosses Bavette, Bavette d'Aloyau, Sirloin Flap Meat
