Engadiner Lamm
Das Lammfleisch aus dem Engadin ist eine wahre Delikatesse, die dank einer optimalen ökologischen Haltung in Geschmack und Konsistenz überzeugt.
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Hintergründe zu Engadiner Lamm
Die Lämmer gehören zur Rasse «Weisses Alpenschaf». Sie stammen aus dem Bio-Betrieb Stalla Pundschermaun im Oberengadin, der sich auf ökologische Tierhaltung spezialisiert hat. Die Tiere grasen ohne Kraftmittelzusätze auf Alp- und Allmendweiden, womit ihnen eine natürliche Umgebung geboten wird. Im Sommer wie im Winter sind die Lämmer in stetiger Begleitung des Hirten. Sie verbringen zusammen insgesamt vier Monate auf den saftigen Alpenwiesen, wo sie neben dem frischen Quellwasser eine grosse Variation an Kräutern und Gräsern vorfinden. Im Herbst und in den Wintermonaten sind die Lämmer mit dem Hirten im Tal unterwegs. Sie bewegen sich von einer Allmendweide zur Anderen und sind dadurch vom Toggenburg bis in den Jura anzutreffen. Der Hirt begleitet die Tiere mit seinem Biwak selbst in den garstigsten Wintertagen. Dank der stetigen Begleitung und der Schlachtung im eigenen Betrieb wachsen die Tiere stressfrei auf. Die vielfältige Ernährung und die Haltung der Tiere verhelfen dem Lammfleisch zu einer ausgesprochenen Zartheit und einem Geschmack, der sich von anderen Produkten deutlich abhebt.