Hirsch
Hirsch, ein kulinarisches Highlight aus den Wäldern. Das ausgesuchte Hirschfleisch von LUMA stammt ausschließlich von jüngeren Hirschen der österreichischen Wildbahn. Das Fleisch des jungen Hirsches gilt als äußerst delikat und sehr zart.
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Hintergründe zu Hirsch
Unser Hirschfleisch stammt von Österreich aus freier Wildbahn. Die einzige Ausnahme bezüglich der Herkunft bilden die Hirschbacken aus Neuseeland, da sie aufgrund ihrer begrenzten Verfügbarkeit sehr schwer aus freier Wildbahn zu bekommen sind.
Die Hirschfamilie beherbergt eine Vielzahl von Arten. Die freien Pflanzenfresser verbringen einen Grossteil ihres Tages mit der Nahrungssuche.
Dank der natürlichen Lebensweise weist diese saisonale Delikatesse einen sehr geringen Fettgehalt auf. Ausserdem ist sie eine wichtige Quelle für Vitamine wie B1, B6 und B12 sowie für Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Selen.