Ingrédients et accessoires
2 x
Steak de poulet Ribelmais (pack de deux)
un peu
Thym
un peu
Sel Murray River
Poivre
moulu
un peu
Huile d'olive
Preparation
- Étape 1
Laisser décongeler la viande toute la nuit au réfrigérateur. La sortir une heure avant la préparation et la laisser revenir à température ambiante.
- Étape 2
Essuyer les steaks de poulet avec un torchon de cuisine et les faire mariner avec un peu de sel et de poivre. Couvrir et laisser reposer pendant 1 h à température ambiante.
- Étape 3
Frotter légèrement les steaks avec de l'huile d'olive et les saisir lentement côté viande à une température moyenne à élevée. Bien sûr, cela fonctionne aussi bien à la poêle que sur le gril. Lorsqu'une jolie croûte se forme sur le dessous de la viande, la retourner et la saisir côté peau jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante. Comme les steaks sont assez fins, cela ne prend que quelques minutes (2-3 minutes) par côté. Si vous décidez d'utiliser la poêle à frire, mettez un peu de beurre ou d'huile de friture dans la poêle et laissez d'abord chauffer un peu.
- Étape 4
Arracher les feuilles de thym des tiges et les placer sur les steaks. Ajouter un peu de sel si besoin.
- Étape 5
À cœur, le steak devrait atteindre une température d'environ 65 °C. La température est ce-pendant difficile à mesurer sur un morceau aussi fin. Mais vous pouvez l'estimer facilement avec votre doigt. Dès que la viande prend une consistance plus ferme et qu'elle n'est plus rouge à l'intérieur, c'est parfait.
Présentation
Servir les steaks de poulet avec la peau vers le haut. La peau brune et dorée garnie de thym a alors un aspect irrésistible.
Le secret du chef
