Neue Cuts vom Rind
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Neue Cuts vom Rind

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Quantité
  • Prochaine date de l'envoi
    Mercredi 28 février Si commandé avant 15:00
  • Prix par pcs
    CHF 95.90
  • Origine
    Suisse

"From nose to tail“ ist mehr als nur ein kulinarischer Trend. Immer mehr Metzger, Köche und Verbraucher erkennen, dass es viel mit Verantwortung und Wertschätzung zu tun hat, ein geschlachtetes Tier komplett zu verwerten.

Christoph Grabowski, Fleischermeister und diplomierter Fleischsommelier, geht aber noch weiter: Aus Wertschätzung wird bei ihm Mehrwert. In seinem Buch zeigt der „Fleischflüsterer“ praxisnah, wie aus jedem Stück ein Edelstück werden kann. Anhand von zahlreichen Fotografien erklärt Grabowski Schritt für Schritt alte und neue Zuschnitte, erläutert Sommer- und Winterschnitte und liefert darüber hinaus Hintergrundinformationen rund um Tier und Fleisch. Themen sind neben Tierkunde, Aufzucht und Haltung auch Reifungs- und Veredlungsprozesse sowie Zubereitungsarten.

Autoren: Christoph Grabowski Orell Füssli | Der Buchhändler deines Vertrauens

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall