Abseits unserer üblicherweise "lumifizierten" Produkte wie dem Filet, Entrecôte oder Hohrücken, haben wir uns dieses Mal an einen Second Cut gewagt. Der Secret Cut ist ein vielseitig verwendbares Stück, welcher bereits als Exklusivität bei uns verfügbar ist. Nun setzen wir noch einen drauf, indem wir ihn für 35 Tage mit unserem LUMA-Edelschimmel reifen. Das Ergebnis ist ein saftiges, grobfasriges Stück mit dem gewissen Etwas. Ideal zum Kurzbraten.
Ein zu Unrecht wenig bekannter Second Cut, veredelt mit unserem LUMA-Edelschimmel.
Empfohlene Kerntemperatur
56 °C
LUMA Beef steht für Schweizer Rindfleisch der Spitzenklasse. Wir veredeln ausschließlich die Teilstücke von ausgesuchten und artgerecht gehaltenen Schweizer Rindern. Im LUMA-Verfahren reift das Fleisch unter Einsatz eines natürlichen Edelschimmelpilzes bis zu 56 Tage am Knochen.
LUMA Beef - das besondere Rindfleisch der Spitzenklasse: Dank dem natürlichen LUMA Reifeverfahren mit Hilfe eines Edelschimmelpilzes wird das Rindfleisch zarter, saftiger und voller im Geschmack.