Zutaten
2 kg
Black Tiger Crevetten mit Schale & Kopf
3 EL
Butter
1 Prise
Murray River Salz
Etwas
Olivenblumenöl
6
Knoblauchzehen
1 dl
trockener Weisswein
1 Bund
glatte Petersilie, nur die Blätter
1
Zitrone, Saft & Abrieb
Zubereitung
- Schritt 1
Die Crevetten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag gut abtrocknen und mit einem kleinen Sägemesser den Panzer unterhalb des Kopfes bis zum Schwanz einschneiden, den Darm mit der Messerspitze entfernen und ggf. kurz abspülen, dann wieder abtrocknen.
- Schritt 2
Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine grosse Auflaufform oder einen Bräter leicht erhitzen und die Butter darin zerlassen. Knoblauch, Weisswein, Olivenöl, Salz und Crevetten zugeben und ca. 10 Minuten im Ofen garen.
- Schritt 3
Die Form aus dem Ofen nehmen und die gehackte Petersilie, den Zitronensaft und den Abrieb darüber streuen.
Anrichten
Die Form in die Mitte des Tisches stellen und unbedingt einen Löffel dazulegen, damit der Saft auch geschöpft werden kann.
Tipp vom Chef
Sandro Zinggeler entschloss sich mit 24, mit viel Erfahrung in der Spitzengastronomie und einigen Auszeichnungen im Gepäck, seinen eigenen Weg einzuschlagen. Mit seinem kreativen Unternehmen sorgt er für innovative Konzepte rund um die Gastronomie. Auch das Fernsehen wurde schon bald auf den sympathischen Macher aufmerksam, er moderierte unter anderem die Sendung «Grill Club» auf Sat. 1 und reiste mit dem Format «Foodventure» durch das Land der aufgehenden Sonne. Sein erstes Kochbuch erschien 2021 und begleitet die Leser 365 Tage durch die Freiluftküche. Und zu guter Letzt: im kulinarischen Podcast Makrele Blau plaudert er mit den Gründern von LUMA Lucas und Marco über Gott, Schnitzel und die Welt.