Bio Swiss Beef Flank
- Frühstmögliche LieferungMontag 5. Januar Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 6.40
- HerkunftSchweiz
Unser Bio-Knospen-Fleisch stammt aus verantwortungsvoller Schweizer Landwirtschaft. Mit Sorgfalt und Respekt gegenüber Tier und Natur produziert, bietet es unverfälschten Geschmack zu einem fairen Preis.
Entdecke mit unserem Flank Steak, in Frankreich als "Bavette de Flanchet" geschätzt, ein echtes Geschmackserlebnis aus dem Bauchbereich des Rinds. Dieser Cut besticht durch seine intensive Beef-Note und eignet sich perfekt, um die Welt der Second Cuts kennenzulernen. Unser Flank Steak wurde vier Wochen sorgfältig gereift, wodurch sich der Geschmack noch intensiver entfaltet und das Fleisch wunderbar zart wird.
Empfohlene Kerntemperatur
55-57 °C
Zubereitung
Das Flank zeichnet sich durch etwas gröbere Fasern aus, welche über die gesamte Länge gut ersichtlich sind. Daher lohnt es sich, das fertige Stück dünn und vor allem quer zur Faser aufzuschneiden.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Flanke, Flanksteak, Rindsflanke
