Dry Aged Duck Brust 

Dry Aged Duck Brust 

Klassiker mit viel Geschmack.
Gewicht
Menge
  • Frühstmögliche Lieferung
    Freitag 23. Februar Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
  • Preis pro 100g
    CHF 14.60
  • Herkunft
    Schweiz

Die Dry Aged Duck Brust ist der Kurzbratklassiker. Durch die Reifung erlangt die Entenbrust eine butterzarte Konsistenz und überzeugt mit einem Geschmacksbild der Extraklasse. 

Die Tiere wurden mit viel Aufwand von Hand verarbeitet. Sollten sich dennoch Reste von Gefieder oder von den Gefiederhülsen finden, können diese vor der Zubereitung abgeflammt und mit einem Tuch abgerieben werden. Ein Entfernen der Rückstände mithilfe einer Pinzette ist ebenfalls möglich.

Zubereitung

Das Fett in einem Rautenmuster einschneiden, das Fleisch zuerst auf der Fettseite braten bis das Fett goldbraun und knusprig ist, dann wenden.

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall