Dry Aged Duck Steak

Dry Aged Duck Steak

Schenkel mal anders.
Gewicht
Menge
  • Frühstmögliche Lieferung
    Mittwoch 19. Juni Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
  • Preis pro 100g
    CHF 11.40
  • Herkunft
    Schweiz

Ein super Entenschenkelsteak, das nur bei uns erhältlich ist. Die Entenkeule wird vom Schenkelknochen gelöst und eignet sich dadurch bestens zum Kurzbraten. Mit seinem perfekten Fett-Fleisch-Verhältnis wird dieses Stück auch euch überzeugen.

Die Enten wurden mit viel Aufwand von Hand verarbeitet. Sollten sich dennoch Reste von Gefieder oder von den Gefiederhülsen finden, können diese vor der Zubereitung abgeflammt und mit einem Tuch abgerieben werden. Ein Entfernen der Rückstände mithilfe einer Pinzette ist ebenfalls möglich.

Empfohlene Kerntemperatur

62 °C

Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.

Alternative Bezeichnung

Knochengereiftes Entensteak, Enten Steak am Knochen abgehangen

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall