Natürlich und langsam aufgewachsen, mit viel Auslauf und heimischem Futter. Dieses Poulet aus dem Appenzell überzeugt durch seine feine Struktur und zarte Konsistenz. Als Dry Aged Chicken von LUMA entwickelt es einen einzigartigen Geschmack und bringt Spitzenqualität direkt auf deinen Teller.
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Ganz einfach! Es überzeugt durch intensive Aromen, saftige Struktur und besonders zarte Fleischfasern. Die Trockenreifung lockert die Fleischstruktur und intensiviert den Geschmack, sodass das Poulet beim Braten oder Schmoren besonders aromatisch bleibt. Zudem wird der Haut während der Reifung Feuchtigkeit entzogen, wodurch sie beim Braten oder Grillieren besonders schön knusprig wird. Es ist das ideale Produkt für alle, die Geflügel auf Spitzenniveau geniessen möchten.
Für unser trocken gereiftes Poulet verwenden wir ausschliesslich Sasso-Hühner Label Rouge aus dem Appenzell. Dank eigener Brüterei kommen unsere Züchter ohne importierte Jungtiere aus. Die Hühner wachsen in kleinen Herden auf, bewegen sich viel und profitieren von natürlicher Haltung.
Das Futter besteht hauptsächlich aus Rheintaler Ribelmais AOP, der dem Fleisch eine leicht gelbliche Färbung und feines Aroma verleiht. Dank sorgfältiger Qualitätskontrollen während des Reifeprozesses entsteht ein Produkt, das in Geschmack, Konsistenz und Lebensmittelhygiene unschlagbar ist.
Durch die Reifung ist das Fleisch noch aromatischer und zarter. Für ein optimales Ergebnis empfehlen wir eine Zubereitung, wie Braten, Grillieren oder schonendes Schmoren. Wenig Würzen genügt, damit das natürliche Aroma im Vordergrund bleibt.
Hier findest du spannende Rezepte für dein perfektes Dry Aged Chicken.
Dry Aged beschreibt die kontrollierte Trockenreifung, bei der Geschmack, Zartheit und Textur des Fleisches deutlich verbessert werden.
Das Fleisch ist aromatischer, saftiger und zarter. Zudem weist es eine feinere Struktur und intensiveren Geschmack auf.
Die Sasso-Hühner wachsen im Appenzell in kleinen Herden mit viel Platz und Auslauf auf. Die verwendete Rasse wächst von Natur aus langsam heran, ähnlich wie Hühner vor 100 Jahren. Dadurch dauert die Aufzucht rund doppelt so lange wie bei herkömmlichen Poulets.
Im Kühlschrank drei bis fünf Tage nach Lieferung. Tiefgekühlt bis zu zwölf Monate, vakuumverpackt. Du findest das Haltbarkeitsdatum immer auf unserer Etikette.
Pro Person empfehlen wir rund 200 bis 250 Gramm Fleisch. Ein ganzes Poulet eignet sich hervorragend für zwei bis drei Personen.
Klar doch! Unsere kompetenten Mitarbeiter beraten dich gerne persönlich via Chat, E-Mail oder Telefon. Deine Fragen zu Produkten oder deren Zubereitung sind also sehr willkommen. Hier geht's lang: Tel. 052 670 02 11 │ [email protected]
